Wątróbka wołowa z ziołami

pół kg wątróbki, kilka listków szałwii i mięty, kilka ząbków czosnku, pieprz, sól, oliwa z oliwek
Zioła i posiekany czosnek lekko podsmażyć na patelni na oliwie. Przełożyć przyprawy na miskę.  Lekko zmrożoną wątróbkę pokroić w plastry, przyprawić pieprzem i smażyć około 3 min z każdej strony. Następnie połączyć wszystko razem i chwile jeszcze podsmażyć soląc na koniec. 

Wątróbka wołowa z bekonem i tymiankiem

45 dag młodych ziemniaków, 4 płaty wątroby wołowej, 30 g masła, 80 g  surowego bekonu, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 słodkie jabłko, 400 g pomidorów z puszki, 1 łyżka sosu Worcestershire, oliwa z oliwek, sól, pieprz świeżo zmielony, sproszkowana papryka, świeża gałązka tymianku, siekana natka pietruszki
Ziemniaki gotujemy przez około 10 min, a następnie po odsączeniu kroimy na pół i podsmażamy  na patelni. Przekładamy je na talerz. Wątróbkę kroimy w plastry i przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Na rozgrzanym maśle smażymy wątrobę z oby dwu stron. Odkładamy ją na talerz. Wlewamy na patelnię trochę oliwy i smażymy tym razem bekon wraz z cebulą i czosnkiem. Kiedy uzyskają złoty kolor, dodajemy jabłko, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy rozdrobnione pomidory, tymianek i sos. Gotujemy mieszaninę  na małym ogniu około 5 minut. Do sosu dodajemy ziemniaki, a na wierzchu układamy plastry wątroby. Dusimy całość pod przykryciem około 5 min. Potrawę doprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki. 

wątroba  panierowana

pół kg wątroby wieprzowej, 1 jajko, trochę mąki, odrobina smalcu, odrobina bułki tartej
Wątrobę pokroić w plastry i lekko rozbić. Następnie obtaczać kolejno w mące, rozbitym jajku i w dużej ilości bułki tartej. Na rozgrzanym silnie smalcu smażyć wątrobę z oby dwu stron. 

wątroba wieprzowa duszona

60 dag wątroby wieprzowej, 6 dag słoniny, 1/8 l śmietany, tłuszcz do smażenia, odrobina mąki, sól, pieprz, natka pietruszki
Wątrobę wyczyścić i opłukać. Słoninę pokroić w słupki i przyprawić pieprzem. Wątrobę naszpikować słoniną, a następnie obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Potem przełożyć ją go garnka, zalać wodą i dusić pod przykryciem około 20 min. Garnek zestawić z ognia aby zaprawić sos mąka i śmietaną. Doprawić go do smaku. Przed podaniem wątróbkę pokroić w plastry, polać sosem i oprószyć pietruszką. 

Wątróbka wieprzowa smażona sauté

60 dag wątroby, cebula, odrobina masła, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz, odrobina mąki
Przygotowaną wątróbkę pokroić w plastry. Rozgrzać tłuszcz i uprażyć na nim cebulę na złoty kolor. Zdjąć z patelni. Wątrobę przyprawić pieprzem i obtoczyć w mące. Następnie obsmażyć ją z oby dwu stron na gorącym tłuszczu. Pod koniec smażenia dodać cebulę i masło. Po usmażeniu oprószyć solą i od razu podawać na ciepło.